市场分析
一、产品供应预测
1、驴肉的食用价值
驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，细嫩味美，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，可减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，有补血益气之功效，素有“天上龙肉、地下驴肉”的美称。驴肉作为高档绿色保健食品，已登堂入室各大城市的高档餐饮业，生爆驴肉、红烧驴肉、五香驴肉等名吃，深受食客喜爱。
2、经济价值及药用价值
驴产业作为一个“无公害”的新兴产业，有广阔的发展前景。发展驴产业是新时期增加农民收入，调整农村产业结构的一个良好突破口，是建设社会主义新农村的一项重要举措。
3、供应预测
我国是驴肉出口大国，驴肉出口到日本、韩国、俄罗斯、南非等国家。随着国内生活水平的提高和膳食结构的改变，国内市场对优质驴肉的需求量也呈现逐年上升的趋势。而与市场需求相比，良种毛驴饲养规模则显得相对过小，市场供求矛盾十分突出。因此驴肉及其产品的国际、国内市场前景十分广阔，毛驴养殖业也成为一项更具开发潜力的新型产业，具有较强竞争力。
驴骨深加工后，作胶原蛋白，出口日本；驴皮是国药瑰宝阿胶的主要原料，是我国传统中医药材，驴血、驴脂、驴奶、驴鞭等也都具有很高的药用和保健价值。生物制药将成为21世纪的主导产业之一，孕驴血清、孕驴尿的生物制品开发必将大大提高农民养驴的经济效益，实现企业、农民双增收。
二、产品市场需求预测
随着经济的发展和膳食结构的调整，城镇居民对肉食品营养及口味的要求越来越高。近几年国际市场对脂肪含量低的优质驴肉需求大幅度增加，价格迅速上涨，从而引起了发达国家的高度重视。从目前市场情况看，加入WTO后，我国驴肉价格优势明显，驴肉价格差距更大。
从世界贸易情况来看我国驴肉主要满足国内需求，国际市场有待进一步开发。对于投入相对较少，耗粮低，适应性广，覆盖面大的养驴生产提供了的发展机遇，使传统养驴产业逐步形成布局合理，品种优质，经营一体的专业化生产格局和包括繁育体系，育肥体系，屠宰加工，销售体系在内的一整套比较完整的驴生产体系，对开发特色产业具有极其重要的意义。优质肉驴产业化发展，达到增产增收增效的目的。资料表明，我国进出口驴肉量仅占世界贸易的1%，驴肉在未来市场中存在巨大消费潜力。
从国内市场看，驴肉及其制品和阿胶的需求与日俱增，驴肉不但营养丰实，美味可口，而且有大补作用，阿胶是上等中药材和保健食品，
